Tritare 250 g di mandorle pelate e avvolgere il composto in un panno di lino o cotone.
Chiudere il panno e immergerlo in mezzo litro d’acqua, quindi strizzarlo per ottenere un’emulsione bianca.
Ripetere l’operazione.
Versare l’emulsione in una bottiglia di vetro sigillata e raffreddare in frigorifero.
Zuccherare se necessario.
Servire freddo.